голландка
  • rinav71

Тартар с раковыми шейками

P1120214
Летний тартар из авокадо, зелени, помидоров,со свежим вкусом чеснока,оливкового масла и специй.
Прекрасно сочетается с запеченной картошкой или рисом, приготовленном на пару, можно подавать и как отдельное блюдо.

Ингредиенты:
3 помидора для канкасе
раковые шейки - 20 штук
1 авокадо
1 лимон ( сок и для украшения)
3 зубчика чеснока
листья кинзы, петрушки, (для заправки и украшения)
розмарин (для украшения)
4 ст. л. оливкового масла
соль и перец по вкусу

время приготовления: 15 минут
количество порций: 4

Collapse )



Хлебный пудинг с белым шоколадом и миндалем ... Рождество по-Нью-Орлеански.

bread_pudding_2

Хлебный пудинг... Вы не представляете, сколько существует вариантов истории его возникновения. Каждый пытается объяснить по-своему, но основным элементом всех этих попыток является одно - сухой или позавчерашний хлеб :). У хлебного пудинга нет "классического" рецепта. В разных странах его готовят по-разному, и все претендуют на авторство рецепта самого правильного пудинга. Так вот, сегодня я хочу предложить вам блюдо в духе десертов из ресторана "Mat & Nadie's Restaurant" в Нью Орлеансе. Как говорится, белый шоколад, миндаль и пудинг - ну, что может быть не так?! :)

Collapse )

Оссобуко по-итальянски - Viva Italia!

Оригинал взят у voland1978 в Оссобуко по-итальянски - Viva Italia!

IMG_0147

Первую половину прошедшей недели я провел в короткой командировке в Австрии. Точнее - в Вене. Должен вам сказать, что атмосфера Вены перед Рождеством - это нечто вообще неописуемое. Это надо просто один раз увидеть, потому что передать словами это невозможно. И, хотя температура там была около 3-х градусов ниже нуля, я все же прогулялся по Рождественской ярмарке - "Christkindlmarkt", но об этом - будет отдельный разговор :). В общем, я не просто так заговорил о холодах. Сегодняшний рецепт - идеальное блюдо для холодных и долгих зимних вечеров.

Collapse )

йогурт виво

Гjтовим дома!

      Молочные продукты можно купить в любом супермаркете и быстро доставить на родную кухню. А можно затратить чуточку времени и приготовить самостоятельно целую линию! Разница в том, что ваше домашнее лакомство будет не только вкуснее, но и полезнее покупного. Спорить не станете?

      Всеми любимые йогуры, сметана, кефир и творог теперь – в шаговой доступности. Точнее в двух шагах от холодильника, в котором с этого самого дня должно быть много-много молока, ведь онослужит основой в нашем рецепте. Второй ингредиент – закваска, благодаря которой в молоке и происходит необходимое брожение. Закваску создают различные естественные кислотообразующие бактерии, которые в процессе приготовления кисломолочного продукта активно размножаются, наращивая свое количество. При этом они производят молочную кислоту, полезную для восстановления нашей микрофлоры. Таким образом, при употреблении правильно приготовленного молочного продукта, все «плохие» микробы покидают наш кишечник!

      Что именно готовим?

      
molochnye_produktyПомимо традиционных кисломолочных продуктов, закваски позволяют получать менее распространенные, но очень полезные молочные напитки. К примеру, бифивит. Его нежный вкусный нравится детям, а информация о пользе – родителям. Делимся ею! Сочетание бифидо-, лакто- и пропионовокислых бактерий в составе продукта обуславливает высокую эффективность в лечении и профилактике различных заболеваний, особенно желудочно-кишечного тракта, стафилококковой инфекции, аллергий, респираторных заболеваний и иммунных нарушений. Так же бифивит восстанавливает здоровую микрофлору кишечника при дисбактериозах и дисбиозах.


 


Collapse )

йогурт виво

Йогуртницы. Что это и как грамотно использовать?

       В деле приготовления домашних продуктов – йогурта, сметаны, творога, кефира - одними лишь молоком и закваской не обойтись! Необходим прибор, который на всем протяжении сквашивания будет поддерживать нужный температурный режим. Йогуртницы - простые кухонные помощники, которые не только упростят приготовление, но и украсят интерьер! 

        
Принцип действия любой йогуртницы заключается в непрерывном подогреве молока и закваски, а также в поддержании этого температурного уровня на протяжении 5 – 12 часов, в зависимости от типа желаемого продукта. За это время происходит ферментация (брожение), то есть предварительное переваривание продуктов питания с помощью различных бактерий. Кстати, с давних времен сквашивание использовалось человечеством не только для молочных продуктов, но и для зерновых, бобовых, мяса и рыбы. А ученые давно называют продукты ферментации «пищей будущего». Она защищает от рака, содержит питательные, антибактериальные и антивирусные вещества.

         И так, целебные кисломолочные продукты можно приготовить в домашних условиях в йогуртнице Moulinex DJC-141
yogurtnica2Для этого вам понадобится один литр молока, один флакон закваски VIVO и, конечно, ЙОГУРТНИЦА Для начала влейте во флакон с закваской немного кипяченой воды комнатной температуры, закройте колпачком и разболтайте его до полного растворения. Затем внесите растворенную закваску в молоко и тщательно размешайте. А после разлейте смесь молока с закваской по стаканчикам, закройте их крышечками и поместите в йогуртницу. Уже через несколько часов вы можете получить кефир, виталакт, творог или сметану, йогурт, бифивит, творог


          Вы и только вы определяете степень сладости напитка и то, какие фрукты либо пряности добавить в него. Домашняя йогуртница призвана служить, не подводить и стать залогом того, что вся семья теперь будет питаться вкусными, экологически чистыми продуктами. Без консервантов, красителей и стабилизаторов!


йогурт виво

Кисломолочные продукты - основа здорового питания

       Забота о своем здоровье должна подкрепляться правильным питанием: потреблением кисломолочных продуктов. Почему? Да потому что компоненты этих продуктов стимулируют работу пищеварительных желез и создают условия для полного и комфортного переваривания. По сути, они являются основой крепкого здоровья.1181111

       Кисломолочная линия содержит чистые культуры молочнокислых и бифидобактерий. Обеспечивает организм питательными и биологически активными веществам, восстанавливает нормальную микрофлору при дисбактериозах, стимулирует иммунитет и повышает противоинфекционную устойчивость организма.

   


Collapse )

Lo zuccotto di Melanzana – симфония баклажана и сыра Рикотта

Оригинал взят у voland1978 в Lo zuccotto di Melanzana – симфония баклажана и сыра Рикотта

img_5255_dxo

Во время моего последнего путешествия в Лондон выдалась у меня свободная суббота. Я решил воспользоваться ей, как говорится, с пользой для души и тела, и погулять по улицам Вестминстера. Ладно, признаюсь честно - большую часть дня я провел на Оксфорд-стрит, которая, как известно, является самым оживленным шоппинг-центром Лондона. Когда же подошло время обеда, то мы с коллегой зашли в  маленький итальянский ресторанчик под названием "Fratelli la Buffala", что в переводе означает что-то типа "буйволиное братство" :), располагающийся на одной из узеньких улиц неподалеку от площади Пикадилли.

Меню было очень интересным и типично итальянским - паста под множеством соусов, несколько блюд из буйволиного мяса, а также некоторые необычные для меня блюда, как, например, La Bufalata - внушительного размера головка сыра моццарелла из буйволиного молока, с овощами антипасти. Я ее, конечно же, попробовал, потому что удержаться от такого соблазна не смог. Но блюдо, которое заинтересовало меня в особой степени, называлось "Lo zuccotto di melanzana". Это был баклажан, фаршированный сыром рикотта. Я сразу же сказал, что это блюдо я обязательно попробую воспроизвести дома. Так что сегодня я предлагаю вам результат.

Collapse )

outfit, fashion, fashion blogger, ekaterina nosova
  • nosova

(no subject)

Яблочный пирог

applepie1applepie2

Лучший аромат для воскресного утра - запах пекущегося яблочного пирога.


Collapse )

Я делаю пирог в небольшой форме, чтобы хватило на одно застолье (не люблю, когда остается и приходится согревать в микроволновке, пироги надо есть с пылу с жару). Поэтому и количество ингридиентов беру "половинное" от обычного рецепта: три яйца, стакан сахара, стакан муки с размешенным в нем разрыхлителем (1/4 чайной ложки), щепотку ванилина или пакетик ванильного сахара, 3 больших яблока без кожуры (для нежности).

Яблоки очистить от кожуры, она в пироге с пышной мягкой текстурой явно лишняя, и нарезать тоненькими ломтиками. Взбить яйца с сахаром до мягких пик. Добавить к сухой муке 1/4 чайной ложки разрыхлителя теста, перемешать, и затем акуратно вмешать муку во взбитые с сахаром яйца.

Форму смазать сливочным маслом и обсыпать сухарями. Важно на дно формы сначала налить чуть-чуть теста, а потом уже выкладывать всю массу теста, с перемешанными в ней яблоками. Так яблоки не будут касаться дна формы и пригорать.

Пирог замешивается за 15 минут и отправляется в духовку примерно минут на 50 (180 градусов). Все духовки разные, поэтому начиная с 35-40 минут проверяем готовность пирога.

Подавать лучше всего сразу же после того, как вынули из духовки, полив медом.


йогурт виво

В чем преимущество бактериальных заквасок?

       Жители больших городов полюбили готовить. Еще бы! В их распоряжении стильные кухни, красивые кулинарные книги и дорогие кухонные комбайны. Но для того, чтобы по-настоящему освоить кулинарное искусство и производить полезный молочный продукт, в первую очередь нужны лучшие ингредиенты. О них мы и поговорим.

       
kormlenie-rebenka-iz-butylochki-05Сперва о пользе. Домашние кисломолочные продукты – основа здорового питания. Это источник легко усваиваемых белков, кальция, витаминов и микроэлементов. Кроме того, бифидобактерии, лактобактерии и молочная кислота, которые в них содержатся, обуславливают ряд полезных свойств. Подавляют рост и развитие болезнетворных и гнилостных микроорганизмов, восстанавливают нормальную микрофлору кишечника, укрепляют иммунитет, осуществляют противоинфекционное действие, нормализуют обмен веществ и способствуют нормализации биохимических реакций организма. А наша задача заключается в том, чтобы грамотно приготовить жизненно важный продукт!


       Начнем с молока – основы любого кисломолочного продукта. Одно из преимуществ современных заквасок заключается в том, что тип молочного сырья вы выбираете сами: пастеризованное, непастеризованное, коровье, козье, соевое или порошковое. Главное – соблюсти технологию приготовления и выдержать правильный температурный режим. К тому же не забывайте, что консистенция кефира, йогурта или будущего бифивита зависит от жирности выбранного Вами продукта. Чем оно жирнее, тем гуще будет лакомство! В идеале сырье 2,5% жирности. Шаг второй - добавляем закваску VIVO. А через несколько часов получаем продукт домашнего приготовления с выраженным лечебно-профилактическим действием, приятным вкусом и нежным ароматом.

        
yogurt-vivo-lactulozaИ еще пару слов о пользе заквасок. В некотором смысле их использование успокаивает нашу нервную систему! Согласитесь, одно дело купить йогурт в магазине, не зная, как долго он простоял на полке, другое – приготовить деткам чистый продукт, рассказав и показав, как он был получен! Однако, йогурт – не предел наших мечтаний. Не покидая кухню, различные закваски позволяют получить кефир, творог,бифивит, симбилакт и ацидолакт.


        Полученные с помощью заквасок VIVO, молочнокислые продукты могут употреблять абсолютно все - и взрослые, и дети, не боясь аллергических реакций! Дело в том, что в сквашивании молока принимают участие стрептококки и молочнокислые бактерии. При внесении микроорганизмов в молоко, лактоза – тот самый белок молока, который часто вызывает аллергическую реакцию, гидролизуется до глюкозы и галактозы. Таким образом, бактерии разрушают белок, а значит, исключают возможность нежелательных аллергических реакций!


Рождественские ролы от Джейми Оливера



Mincemeat pies

Прошу прощения за вольный перевод.
В воскресенье по телеку была программа, я как всегда, успела только конец посмотреть.
Заинтересовало меня довольно оригинальное использование теста фило. Но если вы не найдете такого, можно готовить без него. Его предназначение- всего лишь декорация к блюду.
Нашла в интернете эту программу и пошла творить:


Заходите,будет творить вместе